《食品風險管理：食安與危機應對全書》 (푸드 리스크 매니지먼트)

📖 內容簡介

《푸드 리스크 매니지먼트》全面解析食品產業的「風險管理」核心。從原料、製造、流通到消費的每一環節，食安事故都可能引爆品牌危機。本書深入探討 食物中異物混入、食物中毒、標示違規、氣候變遷導致的供應不穩、國際貿易風險，甚至食品恐怖攻擊 等全方位風險。

作者以 30 年業界實戰經驗，結合 案例（如三養食品在丹麥的回收應對）、風險溝通（媒體監測、消費者投訴處理）、風險重建（品牌形象恢復、組織調整） 三大架構，完整展示如何在危機前預防、發生時應對、事後重建，幫助企業在高度敏感的食品產業中存活與成長。

作者介紹

朴成鎭
食品工學與營養學專家。曾於食品公司服務至退休，長期負責 食安、危機應對與消費者溝通，並與業界、學界、消費者組織合作，累積深厚的實務經驗。現任大學講師，持續推廣食品安全與風險管理。

식품 커뮤니케이션 연구소（Food Communication Partners）
由作者創立，專注於食安風險預防、危機應對、品質改善與政策建議的實踐型研究單位。

目錄亮點

• Part A：風險管理
  　‧ 食品企業的風險類型與管理流程
  　‧ 危機應對手冊與成功案例

• Part B：風險溝通
  　‧ 媒體監測與危機輿論分析
  　‧ 客戶投訴與專家諮詢應對
  　‧ 顧客服務中心的角色

• Part C：風險重建
  　‧ 危機後的重建流程
  　‧ 品牌與組織的信任回復
  　‧ 預防再發的系統與演練

書籍特色

• 結合 食安實務案例 + 危機管理理論，提供企業可操作的手冊

• 涵蓋 風險管理、風險溝通、危機重建 三大核心

• 適合食品產業從業人員、品牌管理者、以及關心食安的讀者

書籍資訊

書名：푸드 리스크 매니지먼트
中文書名：食品風險管理：食安與危機應對全書
作者：박성진（朴成鎭）
出版社：예미
出版日期：2025年6月18日
ISBN：9791192907765
頁數：288頁
尺寸：152 × 225 × 21 mm
重量：632g
裝訂方式：平裝｜單冊出版
分類：食安管理／產業經營／食品行銷