《金米蘭義大利麵》（김밀란 파스타）來自米其林2星餐廳的26道正統義大利麵食譜

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來自義大利米其林二星餐廳、橫掃14萬訂閱的韓國人氣主廚金米蘭——
這是你從未在食譜書中讀過的「料理底層邏輯」，也是一次對「為什麼這樣做比較好吃」的深度解答。

📌 無論你是料理新手、愛吃義大利麵的學生，
還是夢想成為專業廚師的年輕創業者，
《金米蘭義大利麵》都是一本能讓你「聽懂廚房語言」的書。

🔍 本書特色

由義大利米其林2星餐廳現職韓國主廚金米蘭撰寫
完整收錄26道義大利正統＆創新料理，包括經典、變奏、K-義大利麵！
詳細圖解「生麵製作」「萬特卡雷」「橄欖油的選擇與保存」「食材品牌解析」等專業知識
料理過程每一個動作、每一個疑問，全都解釋「為什麼」，幫你徹底理解料理背後的邏輯
從番茄醬、青醬到拉古醬與各式自製麵體，全都能自己做，告別模仿、成為創作者

✒️ 作者介紹

金米蘭，韓國出身的義大利料理廚師。
畢業於義大利ALMA廚藝學校，現於米其林2星餐廳工作中。
同時經營 YouTube 頻道〈김밀란〉，以「無剪輯真實時間料理」風格，擄獲超過14萬粉絲。
他不僅重視美味，亦著眼於料理背後的知識傳遞，
希望透過這本書，讓更多人真正理解「怎樣才會好吃」。

📘 目錄亮點

Chapter 1：義大利麵的基礎與準備

• 乾麵與生麵的差異

• 義大利麵品牌選擇與保存法

• 萬特卡雷技巧（Mantecare）的精髓

Chapter 2：義大利正統義大利麵

• 卡邦尼、阿利歐歐利歐、普塔涅斯卡等經典食譜

• 搭配紅白醬與鮮蝦、番茄、香草的傳統調理方式

Chapter 3：金米蘭創意義大利麵

• 紫甜菜、氣泡冷湯、法式馬鈴薯餃、巴西里風味…

• 呈現廚藝與美感兼具的混搭菜單

Chapter 4：韓式創意義大利麵（K-파스타）

• 味噌蛤蜊、辣醬馬鈴薯、泡菜肉醬千層麵等東西融合風味！

📘 書籍資訊

書名：김밀란 파스타
中文書名：金米蘭義大利麵：來自米其林2星餐廳的26道正統義大利麵食譜
作者：김밀란（金米蘭）
ISBN：9791130679051
出版日期：2021年12月17日
頁數：248頁
尺寸：190 × 240 × 20 mm
重量：750g
裝訂方式：平裝｜單冊出版
分類：食譜、料理、義大利料理
出版社：다산라이프（DASAN LIFE）