《醬》(장) - 用醬油、味噌與辣醬打造的美食世界

📖 晨曦推薦書籍：《장: 간장, 된장, 고추장으로 빚어낸 미식의 세계》

韓國料理的靈魂──「醬」的驚人世界，
從醬油、味噌、辣醬到甜點、義大利麵、燉飯的餐桌冒險。

這本書是米其林名廚 강민구（Mingoo Kang）對「韓式醬文化」的深情告白。
由美國 Artisan Books 出版、獲《紐約時報》選為「2024最佳料理書」，《장》深入探討韓國料理三大醬──간장（醬油）、된장（味噌）、고추장（辣醬），如何成為韓食靈魂，也帶來全新的世界飲食靈感。

📚 從發酵技法、名人職人專訪，到 60 道融匯東西的創新料理
🍜 從家常拌飯、炸雞、韓式餃子，到加入義式、法式、甜點元素
🧂 從傳統的「장」味探索未來的韓食想像

這本書不只是一部料理書，更是一段對味道、文化、土地的致敬旅程。
推薦給每一位想深入理解韓國料理精髓、想學會「發酵」靈魂的人。

🎯 適合閱讀本書的你

－ 對「韓式醬料」與發酵料理有興趣的人
－ 想讓自己的家常料理提升至餐廳等級的人
－ 對東西合璧料理與跨文化味覺探索感興趣者
－ 想收藏一本「美食 × 文化 × 職人精神」精裝食譜的人

📚 目錄亮點

Part 1：장的歷史、製作方式與名人職人專訪
Part 2：간장（醬油）料理──從炸雞、煮物到義大利麵、甜點
Part 3：된장（味噌）料理──從鍋物、沙拉到烘焙點心
Part 4：고추장（辣醬）料理──從拌飯、燒肉到異國料理與醬汁
Part 5：推薦食材、料理筆記與烹調靈感

📚 書籍資訊

書名：장: 간장, 된장, 고추장으로 빚어낸 미식의 세계
中文書名：醬──用醬油、味噌與辣醬打造的美食世界
作者：강민구, 나디아 조, 조슈아 데이비드 스타인
ISBN：9791190118798
出版日期：2025年3月10日
頁數：216頁
尺寸：180 × 250 × 20 mm
重量：782g
裝訂方式：精裝｜單冊出版
分類：食譜、韓式料理、發酵文化、美食書籍
出版社資訊：BOOKERS（북커스）