《我們也來開間街坊麵包店吧？──我的小店創業殘酷自我檢核》(동네 빵집 우리도 열어 볼까?)

「麵包會失敗可以重來，但開店失敗卻無法重來。」
這是一本專為 想開屬於自己的麵包店 的人寫的 殘酷版自我檢核書。

作者黃錫勇（성수 베이킹 스튜디오主理人、라빠시옹빵學院負責人），
從第一間 13 坪街坊店做到 12 間分店，也做過全國 50 多間麵包店顧問。
他深知大部分創業者，不是輸在「麵包不會烤」，而是輸在：

• 沒做商標註冊 → 店名被搶

• 租約沒看懂電力限制 → 押金打水漂

• 裝修施工失控 → 超支 + 延誤

• 設備挑錯 → 生產受限、資金卡死

 本書不是教你做麵包，而是幫你確保「麵包店能順利開門」！

內容亮點

第一部：Pre-Plan（前置準備）

• 取名、預算規劃、地點與商圈判斷

• 房地產合約眉角

• 菜單設計與設備配置

第二部：Open-Plan（60日開店計畫）

• 證照、營業登記、保險與銀行往來

• 稅務基礎知識

• 品牌與店面設計、裝潢施工必踩坑

• 菜單設計、定價策略、POS 系統導入

• 設備與器具選購指南（冷藏設備必買全新！）

• 員工招募、營運模擬（Pre-Open）、正式開店 Checklist

 作者介紹

黃錫勇（황석용）

• 성수베이킹스튜디오、라빠시옹빵學院 創辦人

• 2002 年起任職麵包師，2011 年開設第一間 PAIN DE MIE

• 10 年內拓展至 12 間分店

• 2020 年開設 성수 베이킹스튜디오，成為「排隊名店」

• 曾任 50+ 麵包店顧問（小店至大型烘焙咖啡館皆有）

• 國際賽事得獎：德國 IBA.cup 世界大賽 2 位（2023）、SIBA 歐洲麵包部門最優秀賞（2017）

• 資格：韓國製菓技能長、協會技術指導委員

 書籍資訊

• 書名：동네 빵집 우리도 열어 볼까?

• 中文書名：我們也來開間街坊麵包店吧？──我的小店創業殘酷自我檢核

• 作者：黃錫勇

• 出版社：PAN n PEN

• 出版日期：2023年12月11日

• ISBN：9791191739107

• 頁數：260 頁

• 尺寸：153 × 205 × 18 mm

• 重量：561 g

• 裝訂：平裝（반양장）

• 分類：烘焙創業／餐飲實務／小店經營